豆乳が温められて膜が張り始めた最初の何枚かが「生湯葉」として食され、それ以降は乾燥湯葉となります。生湯葉は色白で、大豆の香りが強いのが特徴。淡白な味わいながら滋味に富んで歯ごたえもあり、そのままわさび醤油で、お好きな具を包んでと好みの食べ方で召し上がっていただけます。また煮物にすると、つやつやの湯葉がたっぷり出汁を含んで、後を引く美味しさです。
湯葉にの生ゆばは、工房からご家庭に直送です。