湯葉やだからできる“とっておき”の味

豆乳を流し込み、窯の温度が徐々に上がっていき、ほのかに固まり始めたところをサッとひとすくい。それがとろみ湯葉。さて、それに続いてもう少し温度が上がって先ほどよりもややしっかりしてきたところを、そっと集めて冷ましておくと、つるん、ぷるんの『ええとこいちばん』のできあがり。お味のほどは・・・食べてみるのがいちばんです。

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